1️⃣ Aromatizar el aceite
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En una cacerola con aceite, saltea el pulpo 1 minuto y reserva.
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Saltea los langostinos 15-20 segundos hasta que queden medio crudos y reserva.
2️⃣ Hacer el sofrito
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En el mismo aceite, sofríe ajo, pimiento rojo, pimiento verde y puerro en trozos pequeños.
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Añade sal y, si quieres picante, cayenas. Cocina 10-12 minutos a fuego medio.
3️⃣ Preparar la salsa
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Añade 2 cdas de tomate frito y mezcla.
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Incorpora el vino blanco, deja evaporar 2 minutos.
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Tritura el sofrito con un poco de caldo de verduras hasta obtener una salsa fina.
4️⃣ Cocinar el guiso
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Vierte la salsa en la cacerola, añade garbanzos y el resto del caldo.
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Cocina 10 minutos a fuego medio-alto y ajusta sal si es necesario.
5️⃣ Incorporar el pulpo y langostinos
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Añade el pulpo y los langostinos reservados. Cocina 2 minutos más y retira del fuego.
