Preparar el aceite aromatizado: En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva virgen extra con el ajo, la sal, la pimienta, la albahaca picada, el romero picado y el perejil. Dejar hervir a fuego lento durante unos minutos. Corte y pincele la berenjena: Corte la berenjena a lo largo (aproximadamente 0,5 cm de grosor) y pincele cada rodaja con el aceite aromatizado.
Asar a la parrilla o en sartén: Caliente una sartén antiadherente y cocine las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. También puede asarlas a la parrilla si lo prefiere.
Relleno: Coloque un poco de pollo desmenuzado y una loncha o cubo de queso sobre cada rodaja cocida. Enrolle la berenjena formando un rollo.
Preparación de la fuente: Engrase ligeramente una fuente con un chorrito de aceite y espolvoree con pan rallado.
Colocar los rollitos de berenjena: Coloque todos los rollitos de berenjena en la fuente. Espolvoree con más pan rallado y abundante queso parmesano rallado. Rocíe con un poco más de aceite para que la berenjena se dore.
Hornear: Hornee en un horno precalentado a 190 °C (375 °F) durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Consejos útiles
Puedes sustituir el pollo por pavo, atún o incluso verduras a la parrilla para una versión vegetariana.
Si quieres que queden más ligeros, reduce la cantidad de aceite al pincelarlos y usa solo una pizca de pan rallado.
También quedan excelentes al día siguiente: caliéntalos ligeramente o consúmelos a temperatura ambiente.
¿Cuál es el tiempo total de preparación y cocción de los rollitos de berenjena?
El tiempo total de preparación y cocción de los rollitos de berenjena es de 35 minutos.
¿Cuáles son los ingredientes principales de los rollitos de berenjena?
Los ingredientes principales son berenjena, aceite de oliva virgen extra, ajo, albahaca fresca, romero fresco, perejil, pollo asado y queso.
¿Cómo puedo personalizar estos rollitos de berenjena?
Puedes sustituir el pollo por pavo, atún o incluso verduras a la parrilla para una versión vegetariana. Si quieres que queden más ligeros, reduce la cantidad de aceite al pincelarlos y usa solo una pizca de pan rallado.
