El hígado encebollado combina la intensidad del hígado con la dulzura de las cebollas caramelizadas. Es económico, saludable y una receta que ha pasado de generación en generación.
Ingredientes
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500 g de hígado de res, ternera o cerdo
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3 cebollas grandes (blancas o amarillas), cortadas en juliana
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2 dientes de ajo picados
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 taza de vino blanco o caldo casero
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Sal y pimienta negra recién molida al gusto
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Perejil fresco picado para decorar
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Opcional: un chorrito de vinagre, laurel o especias como comino
