Homemade Enchiladas Verdes

Instrucciones

1. Preparar la salsa verde:

   • Hierve los tomatillos, chiles, cebolla y ajo en agua por 8–10 minutos.

   • Escurre y licúa junto con el cilantro, sal y caldo de pollo hasta obtener una salsa suave.

   • Sofríe la salsa en una sartén con una cucharadita de aceite durante 5 minutos.

2. Preparar las tortillas:

   • Calienta un poco de aceite en un sartén y pasa rápidamente cada tortilla (3–4 segundos por lado) para suavizarlas.

   • Escurre sobre papel absorbente.

3. Rellenar y armar:

   • Rellena cada tortilla con pollo desmenuzado y enróllala en forma de enchilada.

   • Coloca en un refractario o directamente en platos individuales.

4. Bañar y decorar:

   • Vierte la salsa verde caliente sobre las enchiladas.

   • Decora con queso fresco, crema y cebolla en rodajas.

🌟 Opcionales y Variaciones

• Agrega aguacate en rodajas para un toque extra cremoso. 🥑

• Puedes gratinarlas en el horno con queso Oaxaca o mozzarella encima.

• Sustituye el pollo por carne deshebrada o queso con frijoles para una versión vegetariana.