Galletas de masa quebrada aireadas
Hace mucho tiempo esta masa fue todo un descubrimiento para mí. La llamo masa “2 en 1” porque combina lo mejor de dos mundos:
de la masa con levadura — la suavidad y esponjosidad,
y de la masa quebrada — la textura arenosa y crujiente.
Ingredientes:
- Mantequilla – 250 g
- Azúcar – 80 g
- Vainillina – 1 sobre
- Huevos – 3 uds
- Levadura – 1 sobre (7 g) o 20 g de levadura fresca
- Agua – 80 ml
- Harina – 500–550 g
- Sal – 1/3 cucharadita
