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Mezcla la harina, la sal y el polvo de hornear en un bol grande.
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Agrega el aceite y el vinagre, luego añade poco a poco agua hasta formar una masa suave y manejable.
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Divide la masa en bolitas, cúbrelas con un paño de cocina y deja reposar por 1 hora.
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Estira cada bolita con ayuda de harina hasta formar hojas finas (como láminas de masa).
Preparación de la tarta:
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Mezcla todas las verduras picadas, el queso feta y los huevos hasta formar un relleno jugoso.
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Coloca una lámina de masa, añade parte del relleno y enrolla como un brazo de gitano.
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Repite el proceso con el resto de las hojas y relleno.
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Coloca los rollos en una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva.
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Hornea a 180°C hasta que la masa esté dorada y crujiente (el tiempo depende de tu horno, aprox. 40–50 minutos).
Para servir:
Acompaña la hortotyropita con yogur griego de oveja para realzar su sabor tradicional.
