Como se hacen los Huesos de San Expedito
En un bol amplio pon los huevos, el aceite de oliva, el azúcar, el anís y la levadura.
Lo mezclas todo bien con las varillas hasta que no quede ningún grumo.
A continuación añade la harina, toda la cantidad y comienza a amasar.
Tienes que continuar amasando hasta que veas que queda una masa lisa y brillante.
También debes tener en cuenta que no todas las harinas absorben el mismo líquido. Probablemente tendrás que adaptar un poco las cantidades de harina o de huevo para que te quede una masa manejable a la que le puedas dar forma.
Una vez que tengas la masa lista, la dejas reposar 30 minutos tapada con un paño de algodón.
Cómo se les da forma a los huesos
Una vez que esté reposada la masa, la destapas y te untas bien las manos y la encimera con aceite.
Ves cogiendo pequeñas porciones y le das forma de dedo. Del mismo grosor y longitud que un dedo y la colocas sobre la encimera.
Cuando los tengas todos hechos, coge un cuchillo bien afilado y le das un corte a lo largo separando un poco los lados.
Ten cuidado de que el corte no lo atraviese, solo hasta la mitad del «dedo» de profundidad.
huesos de san expedito
Como se Fríen los Huesos de San Expedito
Coloca una sartén con aceite de girasol al fuego y lo pones a calentar a nivel medio.
De 6 posiciones de mi vitrocerámica la suelo poner en el 4.
Si lo pones más fuerte puede ocurrir que se te quemen por fuera pero la masa no quede bien hecha por dentro.
Los vas friendo por tandas de 4 o 5 huesillos para poder manejarlos bien.
Conforme los veas que se doran por un lado le das la vuelta para que se hagan por el otro.
Cuando estén, los sacas a un pato con papel absorbente.
Por último, mientras aún estén fríos, los pasa por azúcar glass.
¡Y a disfrutar de este dulce tan rico!
Huesos de san expedito fritura
