Dejaremos cocer a fuego medio hasta que, al pinchar las patatas con un cuchillo o palillo, éste entre sin dificultad y la patata caiga enseguida.
como hacer huevos salmantina paso 1b
Una vez cocidas las patatas, las retiraremos del fuego y las dejaremos enfriar.
PASO 2
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Cocinar carne y chorizo
Mientras se templan las patatas, iremos preparando la carne, para lo que ponemos a calentar una pizca de aceite. Cuando tome temperatura, incorporamos la carne troceada, en mi caso, secreto de cerdo.
como hacer huevos salmantina paso 2
Lo cocinaremos a fuego medio-alto, que quede bien marcado por fuera y jugoso por dentro. En este punto lo salaremos, lo retiraremos del fuego y reservaremos tapado.
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En la misma sartén y sin añadir nada de aceite, salteamos el chorizo picado o en rodajas, simplemente hasta que cambie de color. Lo sacaremos tb de la sartén y reservaremos.
como hacer huevos salmantina paso 2d
PASO 3
Saltear las patatas con pimentón
Vamos a seguir cocinando en esta misma sartén, para aprovechar todos los sabores aunque, antes de nada, retiraremos la grasa que haya soltado el chorizo. Ahora agregaremos un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, doramos unos dientes de ajo.
como hacer huevos salmantina paso 3
Retiramos los ajos y, a continuación, incorporamos las patatas ya peladas y troceadas o desmenuzadas. Las aliñaremos con una cucharadita de pimentón, que puede ser dulce o picante, dependiendo del punto de sabor que queramos darle.
