Preparación
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Preparar las patatas
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Pelar y cortar las patatas en trozos medianos.
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Cocer en agua con sal y las hojas de laurel hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.
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Cocinar la carne
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Cortar el secreto de cerdo y el chorizo en trozos pequeños.
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Saltear en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados.
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Añadir las lascas de jamón al final y mezclar.
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Preparar los huevos
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En la misma sartén, añadir un poco más de aceite si es necesario.
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Hacer un hueco entre las patatas y la carne y cascar los huevos dentro.
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Tapar y cocinar a fuego medio hasta que la clara esté hecha pero la yema quede jugosa.
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Finalizar
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Espolvorear con pimentón y ajustar de sal.
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Servir caliente, acompañado de pan si deseas.
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