👩🍳 Preparación paso a paso
1. Freír las patatas
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Pela las patatas y córtalas en palitos (o como prefieras: en gajos, en dados, etc.).
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Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
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Escúrrelas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa y añade una pizca de sal.
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Colócalas como base en una fuente o bandeja.
2. Preparar el chorizo
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Mientras se fríen las patatas, corta el chorizo en rodajas finas.
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En una sartén aparte con un poco de aceite, sofríe las rodajas de chorizo brevemente para que suelten sabor.
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Reserva.
3. Freír los huevos
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En otra sartén, fríe los huevos de uno en uno en aceite bien caliente.
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Sácalos con cuidado y colócalos sobre las patatas fritas.
4. Montaje del plato
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Reparte el chorizo sofrito sobre los huevos y las patatas.
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Espolvorea pimentón picante al gusto (puedes ayudarte con un colador para que quede más uniforme).
💡 Consejos y variaciones
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Si prefieres un plato menos picante, usa chorizo y pimentón dulce.
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La variedad agria de patata es ideal para freír, pero puedes usar la que tengas en casa.
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Para un toque extra, acompáñalo con una salsa casera (alioli, mayonesa o brava).
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Si lo quieres presentar como tapa, sirve en cazuelitas individuales.
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