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Añade las rodajas de tomate a la sartén con las verduras cuando estas empiecen a dorarse, sin que se pongan blandas.
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Espolvorea sal y orégano sobre los tomates.
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Coloca una mitad de huevo sobre cada rodaja de tomate.
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Añade queso rallado y una pizca de pimentón sobre los huevos.
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Baja el fuego a bajo (número 2) y tapa la sartén.
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Cocina durante 15 minutos para que el queso se funda y los sabores se mezclen.
6. Toque final
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Espolvorea un poco más de orégano antes de servir.
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Sirve con un par de mitades de huevo por ración y verduras a un lado.
Consejos
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Asegúrate de que todas las verduras estén bien cocidas pero no demasiado blandas.
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Puedes añadir más queso si quieres un plato más cremoso.
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Este plato es ideal para sorprender a tus invitados y sirve como desayuno, brunch o cena ligera.
