Preparación paso a paso
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Preparar el maíz: desgrana las mazorcas y licúa los granos junto con un poco de leche hasta obtener una pasta espesa.
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Hacer la masa: añade la mantequilla derretida, el queso fresco desmenuzado, la sal y el azúcar (si deseas la versión dulce). Mezcla bien hasta integrar todo.
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Armar las humitas: coloca dos hojas de choclo cruzadas, añade un par de cucharadas de la masa y envuelve formando un paquete bien cerrado.
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Cocción al vapor: coloca las humitas en una olla grande con agua y una rejilla o base para que no se mojen. Tapa la olla y cocina al vapor durante unos 45 minutos a 1 hora.
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Servir: retira con cuidado y acompaña con más queso fresco o crema según tu gusto.
Variantes populares
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Humitas dulces: se añade más azúcar y un poco de anís para darles un aroma especial.
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Humitas saladas: se preparan con más queso, cebolla sofrita o incluso un toque de ají.
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Quimbolitos: similares, pero se preparan al horno y envueltos en hojas de achira en lugar de choclo.
Consejos útiles
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El maíz debe ser tierno y jugoso para que la masa quede suave.
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Si la masa está muy líquida, puedes añadir un poco de harina de maíz.
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Lo ideal es cocinarlas al vapor, pero también puedes hervirlas en agua si no tienes vaporera.
✨ Las humitas son más que un plato: representan la tradición, el sabor casero y la unión familiar alrededor de la mesa. Perfectas para compartir en cualquier época del año.
