Hoy preparé Hünkar Beğendi, también conocido como la “Delicia del Sultán”, uno de los platos más deliciosos de la cocina póntica y otomana.
Cuando la cocina póntica está en su mejor momento, crea platos como este.
En Grecia, este platillo se hace generalmente con ternera en lugar de cordero, y si sabes prepararlo correctamente, es igual de delicioso.
Ingredientes
Para la carne:
-
1.200 g de ternera (aguja o espaldilla), cortada en trozos del tamaño de un bocado
-
1/4 taza de aceite de oliva
-
2 cebollas secas, cortadas
-
1 diente de ajo
-
1 cucharada de pasta de tomate
-
3/4 taza de vino tinto
-
1 zanahoria en trozos (opcional)
-
1 pimiento tipo Florina (opcional)
-
1 paquete de tomates picados
-
1 hoja de laurel
-
2–3 clavos de olor
-
1 trozo de rama de canela
-
2–3 ramas de perejil
-
Sal y pimienta recién molida
