Hünkar Beğendi: El Plato Más Delicioso de la Cocina Póntica

Para el puré de berenjena:

• 6 berenjenas asadas o ahumadas, peladas

• 3 cucharadas de mantequilla

• 3 cucharadas de harina

• 3 tazas de leche caliente

• Sal y pimienta al gusto

• 1/2 taza de queso kaseri rallado

• Perejil picado (opcional)

Preparación

1. Preparar la carne

1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande.

2. Sofríe las cebollas hasta que estén transparentes, añade el ajo y cocina 1 minuto más.

3. Incorpora la pasta de tomate y mezcla bien.

4. Agrega la carne y dórela por todos lados.

5. Añade el vino tinto, los tomates, la zanahoria, el pimiento, hoja de laurel, clavos, canela y perejil.

6. Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego medio-bajo hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1–1,5 horas.

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