1️⃣ Panquecas de Zanahoria y Nueces
Rinde 6 unidades
Ingredientes
-
1 taza de harina de avena integral
-
½ taza de zanahoria rallada fina
-
2 huevos
-
¼ taza de miel
-
¼ taza de aceite de coco o yogur griego
-
½ cdta. de polvo de hornear
-
Una pizca de sal
Preparación
-
Mezcla huevos, miel y aceite.
-
Agrega harina, polvo de hornear y sal.
-
Incorpora la zanahoria rallada.
-
Vierte en moldes y hornea a 180 °C por 18–20 min.
-
Decora con crema de queso, zanahoria rallada y nueces.
Crema de Queso para Decorar
-
200 g de queso crema (puede ser bajo en grasa)
-
½ taza de yogur griego natural o crema ligera
-
2–3 cdas de miel o sirope de agave
-
½ cdta. de vainilla natural
Preparación:
-
Batir el queso crema hasta que esté suave.
-
Añadir yogur, miel y vainilla.
-
Batir hasta obtener una crema homogénea.
-
Refrigerar 15 min antes de usar.
-
Colocar en manga pastelera y decorar en espiral sobre las panquecas.
