En primer lugar, se requiere alrededor de 500 gramos de carne molida, preferiblemente de res o cerdo, para garantizar un sabor profundo y sabroso. Al seleccionar la carne, opta por cortes frescos y magros, pues esto contribuirá a una mejor textura en el platillo. Además, necesitarás una cabeza de col grande, cuya función es envolver el relleno de manera perfecta.
Las especias son cruciales para realzar el sabor; por ello, se recomienda incluir 1 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadita de cebolla en polvo. Estas especias aportan un perfil aromático que complementa la carne molida. También se debe añadir 1 cucharadita de pimentón dulce y 1/2 cucharadita de comino, que aportarán un toque ahumado y cálido al plato.
En cuanto a los ingredientes extras, necesitarás de 1 taza de arroz, cocido previamente, que sumará textura y sustancia al relleno. Además, no olvides incluir 1 huevo batido que actuará como aglutinante, ofreciendo cohesión al relleno de carne. Para añadir un poco de frescura y sabor, puedes incorporar 1/2 taza de perejil fresco picado.
Finalmente, para la cocción de los rollitos, se necesitará 3 tazas de salsa de tomate o caldo, que no solo evitará que se sequen, sino que contrastará maravillosa y deliciosamente con los sabores de los ingredientes. Asegúrate de elegir salsa de buena calidad para obtener mejores resultados en esta receta.
Preparación de las Hojas de Col
La preparación de las hojas de col es un paso crucial al hacer rollitos de col rellenos de carne molida. Este proceso garantiza que las hojas sean lo suficientemente flexibles para envolver el relleno sin romperse. Para comenzar, se debe elegir una cabeza de col fresca, preferiblemente de col verde o repollo, ya que estas variedades son más fáciles de manejar. Asegúrese de que las hojas están firmes y libres de manchas o marchitez.
