1. Preparar el caramelo
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Derrite el azúcar en una cacerola a fuego medio, removiendo con cuidado.
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Vierte el caramelo en un molde de anillo, cubriendo el fondo y un poco los lados.
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Deja enfriar completamente.
2. Preparar las claras montadas
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Bate las claras hasta punto de nieve.
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Agrega el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue brillante.
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Incorpora la maicena suavemente con movimientos envolventes.
3. Hornear al baño María
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Vierte el merengue en el molde caramelizado.
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Coloca el molde en una bandeja con agua caliente (baño María).
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Hornea a 180 °C durante 25-30 minutos, hasta que el merengue esté dorado.
4. Enfriar y desmoldar
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Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
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Al voltear, el caramelo se esparcirá, creando un efecto espectacular.
Tips para un resultado perfecto
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Asegúrate de no dejar trazas de yema en las claras.
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Añade vainilla o canela para un toque extra de sabor.
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Para un merengue más crujiente, hornea a temperatura más baja por más tiempo.
