Judiones al Horno en Cazuela – Mejor que la Carne Asada

• Caldo de cocción de las alubias (cantidad necesaria)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

• Orégano seco

• 1 pimiento entero o en trozos (opcional)

• Perejil fresco picado

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Cocción de los judiones

1. La noche anterior, dejar los judiones en remojo en abundante agua.

2. Al día siguiente, escurrirlos y hervirlos unos minutos. Desechar esa primera agua.

3. Cocer de nuevo en agua limpia a fuego lento durante aprox. 2 horas, hasta que estén tiernos. Reservar.

2️⃣ Preparar la salsa

1. En otra cazuela, calentar aceite de oliva y sofreír las cebollas con la cucharada de azúcar hasta caramelizarlas.

2. Añadir las zanahorias, los pimientos, el ajo y las hojas de laurel. Sofreír hasta que se ablanden y tomen color.

3. Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.

4. Agregar la pasta de tomate y remover.

5. Incorporar el tomate triturado y el fresco. Salpimentar y dejar hervir suavemente.

6. Añadir un poco de caldo de la cocción de las alubias.

3️⃣ Horneado en la cazuela

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