La asociación entre el repollo negro y la ribollita, el plato que lo define tradicionalmente, es muy popular. De hecho, este tipo de repollo se puede cocinar de muchas maneras diferentes y es muy rico en minerales, fibra y antioxidantes. Se considera una verdura sencilla y humilde, pero sus hojas esconden valiosas propiedades nutricionales.
Nutrición
Propiedades y beneficios de los alimentos
Validado por el Comité Científico de Ohga
El repollo es una verdura muy popular, y entre las crucíferas más conocidas se encuentra el repollo negro. Es un símbolo de la cocina toscana, pero también es una de las verduras más nutritivas del planeta. ¿Sabes por qué? Descubrámoslo juntos.
Propiedades del repollo negro
1. La planta
2. Valores nutricionales
3. Propiedades y beneficios
4. Contraindicaciones
5. En la cocina
La planta
El repollo negro es una col italiana perteneciente a la familia Brassicaceae, conocida como repollo negro, penne o col toscana. A diferencia de la col redonda tradicional, esta variedad tiene tallos largos y hojas rizadas de color verde oscuro con un toque negro. La planta puede extenderse bastante, alcanzando hasta un metro de altura.
