Cuando pensamos en conservar vegetales para el invierno, solemos imaginar procesos largos y complicados con esterilización y vinagre. Sin embargo, existe una receta sencilla y sorprendente que nos permite disfrutar del sabor fresco de las berenjenas durante meses.
Esta ensalada de berenjenas combina lo mejor de las verduras de temporada en un frasco: es colorida, sabrosa y muy práctica para tener lista como guarnición, acompañamiento o incluso como plato principal frío. A continuación, te enseño cómo preparar esta deliciosa ensalada, inspirada en la receta tradicional de conservación casera, pero sin complicaciones.
