150 g de queso Galbanino light (o mozzarella light rallada)
50 g de queso Parmigiano Reggiano rallado
100 ml de agua
Preparación
Preparar la berenjena
Lavar la berenjena y Corta la berenjena en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colócalas en una bandeja para hornear, rocíalas con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Hornea a 200 °C (390 °F) durante 25 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Prepara el ragú ligero.
Pica finamente la cebolla y sofríela en un poco de aceite de oliva virgen extra. Añade el ajo picado y la carne picada magra, y dórala bien. Incorpora el puré de tomate, el agua, la sal, la pimienta y un poco de perejil picado. Tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Realza la salsa.
Al final de la cocción, incorpora 50 g de queso parmesano rallado al ragú para que quede aún más cremoso y sabroso.
Monta el flan de berenjena.
En una fuente para horno, alterna capas de berenjena cocida y ragú de carne. Repite hasta terminar con todos los ingredientes.
Finaliza con queso
