La mejor receta de bizcocho esponjoso

Preparación

1. Precalentar el horno a unos 175-180 °C.

2. Separar las claras de las yemas. Batir las claras con una pizca de sal hasta que queden a punto de nieve (firmes).

3. En otro bol, batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y suba un poco. Añadir la vainilla o ralladura si la usas.

4. Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear poco a poco, mezclando con movimientos envolventes para no perder aire.

5. Añadir las claras montadas con mucho cuidado, también con movimientos envolventes.

6. Engrasar un molde, verter la mezcla en él.

7. Hornear durante unos 30-40 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

8. Dejar enfriar un poco en el molde, luego desmoldar y enfriar completamente en rejilla.