Tamiza la harina en un bol y añade una pizca de sal. Luego, agrega la manteca de cerdo (previamente derretida), el aceite de oliva, el brandy, el zumo de naranja y los huevos.
Enciende la batidora y añade el agua poco a poco hasta que la masa se despegue completamente de los lados y el fondo del bol. Bate durante 10 minutos.
Nota: Si no tienes batidora, usa un bol normal para mezclar la harina y los demás ingredientes como si usaras una batidora. Una vez que la masa se despegue del bol, colócala sobre la encimera y bate, bate y bate… (de 10 a 15 minutos). Esta masa debe quedar muy bien batida. Cuando se amasaba a mano, en casa decíamos: «¡Amasa hasta que las patas de la mesa suden!».
Al terminar el tiempo, retira el bol de la batidora, cubre la masa con un paño y déjala reposar 30 minutos.
Para hacer los buñuelos, toma pequeñas porciones de masa y estíralas lo más finas posible. Estíralas primero en una dirección y luego en la otra, ya que la forma final es aleatoria.
Con cuidado, levanta la masa estirada y colócala sobre un paño para que no se pegue a la encimera. En este punto, haz los cortes con una rueda de repostería.
Después de estirar todos los buñuelos, fríelos en aceite muy caliente en una sartén amplia. Ten mucho cuidado de no quemarte. Simplemente introdúcelos, dales la vuelta y sácalos; deben quedar muy dorados.
Coloca los buñuelos fritos en una bandeja de horno y espolvoréalos inmediatamente con azúcar y canela. Luego, colócalos en una fuente para servir.
