Lava el calabacín, rállalo finamente y exprímelo bien con un paño limpio (o una estopilla) para eliminar el exceso de agua. Reserva.
En un bol grande, mezcla la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal y la pimienta.
En otro bol, bate ligeramente los huevos, añade el requesón y el aceite, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Añade el calabacín rallado y bien escurrido a la mezcla líquida, junto con las hierbas picadas.
Vierte la mezcla líquida en el bol con los ingredientes secos y remueve lo justo para integrarlos (no batas demasiado la masa, o los muffins quedarán gomosos). Si lo deseas, añade queso rallado.
Reparte la masa en los moldes para muffins, llenándolos hasta ¾ de su capacidad. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Consejos y variaciones
Puedes sustituir el requesón por yogur griego para una versión más ligera.
Si te gustan los sabores intensos, añade queso feta desmenuzado o scamorza ahumada.
Se conservan en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente hermético, o puedes congelarlos ya horneados y recalentarlos cuando los necesites.
¿El resultado? Estos muffins salados son suaves, esponjosos por dentro y tienen un cautivador aroma a hierbas desde el primer bocado. ¡Perfectos solos o con una ensalada fresca!
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar muffins salados de calabacín y queso?
Se tardan unos 40 minutos en prepararlos: 15 minutos de preparación y 20-25 minutos de horneado.
¿Cuáles son los ingredientes principales para preparar muffins salados de calabacín y queso?
Los ingredientes principales son: harina, calabacín, huevos, requesón o ricotta, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra, hierbas frescas y queso.
¿Cómo se pueden conservar los muffins salados de calabacín y queso?
Los muffins se pueden conservar en el refrigerador durante 2 o 3 días en un recipiente hermético, o se pueden congelar ya horneados y recalentarlos cuando se necesiten.
