-Preparar las verduras
Picar finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. Pelar la patata y cortarla en dados. Calentar un chorrito de aceite en una cacerola grande y añadir las verduras.
Sofreír a fuego lento durante unos minutos y luego añadir un chorrito de vino blanco.
Una vez que se haya evaporado el alcohol, añadir el concentrado de tomate y remover bien.
-Cocinar las lentejas
Añadir las lentejas enjuagadas, cubrirlas con agua caliente (aproximadamente 1 litro), añadir una hoja de laurel y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
Si el agua se reduce demasiado, añadir un poco más durante la cocción.
Añadir sal solo al final para evitar que las lentejas se endurezcan.
-Preparar el aceite aromatizado
En una cacerola pequeña, calentar el aceite de oliva virgen extra con el diente de ajo machacado, unas rodajas de guindilla y los tallos de perejil.
Deja que chisporrotee un par de minutos, luego apaga el fuego y cuela el aceite: ¡tendrá un aroma delicioso!
– Cocina la pasta con las lentejas
Cuando las lentejas estén blandas, retira las hojas de laurel y añade la pasta directamente a la olla.
Remueve y cocina durante unos diez minutos, añadiendo un poco de agua caliente si es necesario, hasta que la consistencia sea cremosa pero no seca.
– Sirve y disfruta
Apaga el fuego, deja reposar la pasta y las lentejas unos minutos y luego emplata.
Termina con una pizca de perejil fresco picado y un chorrito de aceite aromatizado: le dará un toque especiado y fragante que hará que cada cucharada sea como un pequeño abrazo.
Para una versión aún más cremosa, puedes triturar un par de cucharadas de lentejas y añadirlas al resto.
Sírvelo caliente, con una rebanada de pan tostado: es la comida reconfortante perfecta para las noches de otoño.
¿Cuáles son los ingredientes para la pasta con lentejas?
Para la pasta con lentejas, necesitarás: 200 g de lentejas secas, 250 g de pasta corta, 1 zanahoria, 1 rama de apio, ½ cebolla, 1 patata, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 hoja de laurel, un chorrito de vino blanco seco, aceite de oliva virgen extra, sal y perejil fresco picado.
¿Cómo se prepara el aceite aromatizado?
