Corta las zanahorias en trozos pequeños (esto reducirá el riesgo de dañar la batidora).
Licúa las zanahorias, el huevo y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte la mezcla en un tazón grande.
Agrega la harina, el endulzante y el polvo de hornear tamizado.
Mezcla solo lo suficiente para integrar los ingredientes; no es necesario batir demasiado.
Vierte la masa en moldes para muffins (engrasados o con capacillos).
Hornea a 180 °C (350 °F) durante 30 minutos.
Déjalos enfriar un poco antes de comerlos… aunque sé que es tentador.
Consejos
Si quieres hacerlos un poco más deliciosos, agrega chispas de chocolate negro a la masa.
Yo los como para el desayuno con un café y una cucharada de yogur.
Se conservan de 2 a 3 días en un recipiente hermético, o puedes congelarlos y descongelarlos cuando los necesites (quizás calentándolos un poco para ablandarlos).
¿Qué necesitas para hacer muffins de zanahoria? Para preparar magdalenas de zanahoria, necesitarás 100 g de harina tipo 1, 1 huevo, 130 g de zanahorias peladas, medio sobre de levadura en polvo, 80 g de eritritol (o azúcar, o 2 cucharadas de miel) y 50 g de leche.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar y hornear las magdalenas de zanahoria?
Las magdalenas de zanahoria tardan 10 minutos en prepararse y 30 minutos en hornearse. El tiempo total de preparación es, por lo tanto, de 40 minutos.
¿Cómo se conservan las magdalenas de zanahoria?
Las magdalenas de zanahoria se conservan durante 2-3 días en un recipiente hermético, o se pueden congelar y descongelar cuando se necesiten.
