La frittata es uno de esos platos que nunca pasan de moda: rápida, económica, siempre diferente y perfecta tanto caliente como fría. En esta versión con berenjena, se vuelve aún más rica y sabrosa. Combina la suavidad de los huevos con el intenso sabor de la berenjena ligeramente dorada, enriquecida con queso parmesano, pan rallado y hierbas aromáticas. Es un plato principal completo y ligero, ideal para el almuerzo o la cena, e incluso para llevar a la oficina o a un picnic.
Además, la berenjena es rica en fibra y baja en calorías, por lo que esta receta es apta incluso para quienes siguen una dieta equilibrada. Acompañada de una ensalada fresca o unas rebanadas de pan integral, la frittata se convierte en una comida completa, nutritiva y satisfactoria.
Frittata de berenjena: una receta ingeniosa para una comida y cena rápidas.
Frittata de berenjena
Tiempo de preparación: 15 minutos
Reposo de la berenjena: 15 minutos
Cocción: 13 minutos
Total: aprox. 45 minutos
Raciones:
4 personas
Calorías:
Aproximadamente 180-200 kcal por ración (varía según el aceite utilizado).
Ingredientes:
1 berenjena mediana
3 huevos grandes
40 g de queso parmesano rallado
20 g de pan rallado
2 cucharadas de salsa de tomate
1 diente de ajo rallado
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Perejil fresco picado al gusto
Hierbas italianas (orégano, albahaca, tomillo) al gusto
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
Preparar la berenjena
Limpiar la berenjena, cortarla a lo largo y luego en tiras. Colócalas en un bol, añade una cucharadita de sal y mezcla a mano. Déjalas reposar unos 15 minutos para que suelten parte de su humedad.
Prepara la base de berenjena
