Rompe los huevos en un bol, bátelos con un tenedor y añade el queso parmesano, el pan rallado, una pizca de sal y pimienta, las hierbas, la salsa de tomate, el perejil picado y el ajo rallado. Mezcla bien hasta obtener una crema suave.
Cocina la berenjena
Enjuaga la berenjena con agua fría, escúrrela y sécala con papel de cocina. Calienta un chorrito de aceite en una sartén antiadherente, añade la berenjena y sofríela hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
Monta la frittata
Añade la berenjena dorada a la mezcla de huevo y remueve suavemente con una espátula. Engrasa ligeramente una sartén antiadherente con aceite, vierte la mezcla y extiéndela uniformemente.
Cocción
Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Con un plato, dale la vuelta a la frittata, cúbrela de nuevo y cocínala durante 3 minutos más.
Consejos
La frittata está deliciosa tanto caliente como a temperatura ambiente.
Puedes adornarla con mozzarella en dados o scamorza ahumada para darle un toque elástico.
Para una versión más ligera, hornéala en un horno convencional a 180 °C durante 20 minutos.
Referencias
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los ingredientes principales de la frittata de berenjena?
Los ingredientes principales son: una berenjena mediana, tres huevos grandes, queso parmesano rallado, pan rallado, salsa de tomate, ajo rallado, aceite de oliva virgen extra, perejil fresco picado, hierbas italianas como orégano, albahaca y tomillo, sal y pimienta negra.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar una frittata de berenjena?
La preparación lleva 15 minutos, la berenjena reposa 15 minutos y la cocción 13 minutos. El tiempo total de cocción es de aproximadamente 45 minutos. ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de una frittata de berenjena?
La berenjena es rica en fibra y baja en calorías, por lo que esta receta es ideal para quienes siguen una dieta equilibrada. Acompañada de una ensalada fresca o unas rebanadas de pan integral, esta frittata se convierte en un plato único, nutritivo y satisfactorio.
