Puede teñir orina y heces de rojo: es normal.
Personas con antecedentes de cálculos renales deben consultar con su médico, porque contiene oxalatos.
4. Espinaca: aliada para la vista, la mente y el descanso
La espinaca es un vegetal clave para varias áreas críticas en la vejez:
Rica en luteína y zeaxantina, antioxidantes que:
actúan como filtro natural frente a la luz azul,
ayudan a prevenir la degeneración macular y otras enfermedades de la vista.
Protege el sistema nervioso, cuidando las neuronas y ayudando a mantener la agilidad mental.
Aporta hierro, ácido fólico y magnesio:
el hierro ayuda a prevenir la anemia,
el ácido fólico favorece la regeneración celular,
el magnesio mejora la función muscular, nerviosa y la calidad del sueño.
Cómo consumirla con menos riesgo:
Mejor cocida al vapor o salteada suavemente, para reducir los oxalatos.
Cruda solo en pequeñas cantidades y combinada con otros vegetales.
Ideal en sopas, guisos, tortillas, salteados o batidos verdes con frutas.
5. Chayote: verdura suave, pero con efecto profundo
El chayote suele estar subestimado, pero es una joya para mayores de 60:
Rico en luteína y zeaxantina, protege la vista y también al cerebro.
Aporta vitamina C, potasio, ácido fólico y magnesio, fundamentales para:
huesos fuertes,
vasos sanguíneos sanos,
buena función muscular y nerviosa.
Bajo en calorías y rico en fibra, favorece la digestión y ayuda a mantener un peso saludable.
Formas de consumo:
