Cocida en ensaladas con aceite de oliva y nueces.
En batidos con manzana, zanahoria y limón.
En pequeñas porciones diarias (por ejemplo, media remolacha) para evitar molestias digestivas.
Precaución:
Puede teñir orina y heces de rojo: es normal.
Personas con antecedentes de cálculos renales deben consultar con su médico, porque contiene oxalatos.
4. Espinaca: aliada para la vista, la mente y el descanso
La espinaca es un vegetal clave para varias áreas críticas en la vejez:
Rica en luteína y zeaxantina, antioxidantes que:
actúan como filtro natural frente a la luz azul,
ayudan a prevenir la degeneración macular y otras enfermedades de la vista.
Protege el sistema nervioso, cuidando las neuronas y ayudando a mantener la agilidad mental.
Aporta hierro, ácido fólico y magnesio:
