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Sazona la carne con sal y pimienta.
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Calienta una olla a presión grande con el aceite a fuego alto y dora la carne. Retira y reserva.
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En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo durante 5 minutos o hasta que estén dorados.
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Añade la pasta de tomate y cocina 2 minutos más.
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Regresa la carne a la olla y vierte agua hirviendo hasta cubrirla.
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Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 1 hora después de que se genere presión.
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Apaga el fuego y deja que la presión salga de manera natural.
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Abre la olla, sazona con más sal, pimienta, orégano y aceitunas. Cocina 5 minutos más.
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Retira la carne, córtala en rodajas y sírvela con la salsa.
