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Enfriar la masa: evita que se extienda demasiado y desarrolla mejor los sabores.
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Usar limones frescos: rallar y exprimir el limón para un sabor más limpio y aromático.
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Rallar correctamente: solo la parte amarilla, evitando la parte blanca amarga.
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Curd cremoso: cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que cubra la cuchara; para mayor suavidad, colar antes de usar.
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Rellenar al enfriar: solo añadir el curd cuando las galletas estén completamente frías.
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Espolvorear azúcar glas: opcional, para un acabado estilo pastelería.
