Adobo de yogur. En un bol grande, mezclar el yogur, la sal, la pimienta (y el pimentón o ajo, si se desea). Añadir las pechugas de pollo (si son gruesas, abrirlas como un libro y cortarlas en 4 filetes de 1-1,5 cm de grosor). Cubrir bien con el adobo, tapar y refrigerar durante 30 minutos.
Empanizado. En un bol, mezclar el pan rallado y el queso parmesano (y las hierbas, si se desea). Horno a 200 °C. Prepare una bandeja para hornear con papel vegetal o, mejor aún, coloque una rejilla sobre la bandeja para que queden crujientes de manera uniforme.
Empanizado. Escurra el exceso de yogur de cada chuleta, cúbrala con la mezcla de pan rallado y parmesano, presionando firmemente para que quede bien cubierta. Colóquelas en la bandeja o rejilla.
Horneado. Rocíe o unte con un poco de aceite. Hornee a 200 °C durante 20 minutos: déles la vuelta a los 10 minutos. Para que se doren más, gratine durante 1 o 2 minutos al final.
Reposo y servicio. Retire del horno y deje reposar durante 3 minutos. Sirva caliente con ensalada, patatas asadas o una salsa de yogur (yogur, limón, sal y hierbas).
Consejos
Grosor uniforme: golpéelas ligeramente entre dos hojas de papel vegetal para una cocción más uniforme.
Rejilla > papel: eleva la chuleta de la humedad, lo que da como resultado unas chuletas más crujientes.
Cocción segura: Temperatura interna de 74 °C (165 °F) (medida con termómetro) o jugos transparentes.
Marinado ideal: De 30 a 60 minutos es suficiente; si se deja más tiempo, el yogur puede ablandar demasiado el pollo.
Variaciones rápidas:
Panko en lugar de pan rallado para un toque crujiente extra.
Mezclar semillas (sésamo/amapola) en el empanado.
Sin lactosa: Yogur sin lactosa; el parmesano suele ser una buena opción, pero conviene comprobarlo.
¿Cuáles son los ingredientes principales para las pechugas de pollo crujientes al horno con yogur?
Los ingredientes principales son: 2 pechugas de pollo, 240 g de yogur natural, una pizca de sal, pimienta negra al gusto, 100 g de pan rallado, 50 g de parmesano rallado y aceite de oliva virgen extra al gusto para pincelar.
¿Cuáles son los tiempos de preparación y cocción?
El tiempo de preparación activa es de 10 minutos, el tiempo de marinado es de 30 minutos y el tiempo de cocción es de 20 minutos. El tiempo total es de aproximadamente 1 hora.
¿Cómo se preparan las pechugas de pollo crujientes al horno con yogur?
Marinar las pechugas de pollo en yogur, sal y pimienta durante 30 minutos. Mezclar el pan rallado con el parmesano, rebozar las pechugas y colocarlas en una bandeja para hornear. Hornear a 200 °C durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Servir calientes.
