Pela las papas cocidas y tritúralas en un bol. Agrega el repollo picado, los huevos, la zanahoria rallada, la cebolla y el pimiento en cubos pequeños. Suma el queso, el ajo picado, el perejil y los condimentos. Mezcla todo muy bien hasta integrar.
Formar las tortitas
Añade la harina para darle consistencia a la mezcla. Forma tortitas del tamaño de tu preferencia.
Freír
Calienta aceite en una sartén y cocina las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
Preparar la ensalada fresca
Corta en cubos los pepinos, tomates y la cebolla de verdeo. Aliña con aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y perejil fresco picado.
Hacer la salsa cremosa
Mezcla la crema agria con la mayonesa, el ajo y el eneldo fresco. Reserva en la heladera hasta servir.
Consejos y recomendaciones
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Para un sabor más intenso, puedes usar queso provolone o un queso semicurado en lugar de uno suave.
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Si prefieres una opción más ligera, cocina las tortitas al horno en lugar de freírlas, colocándolas sobre papel manteca a 200 °C hasta dorar.
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Añadir un poco de ralladura de limón a la mezcla de las tortitas les da un toque fresco muy interesante.
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La ensalada se puede enriquecer con aceitunas negras o un poco de rúcula para más contraste de sabores.
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Sirve las tortitas bien calientes acompañadas de la ensalada fresca y la salsa cremosa para disfrutar de un plato completo y balanceado.
