Mezcla las bases.
En un bol, bate el huevo y el yogur. Uso un tenedor, no una batidora, porque la masa queda mejor si se trabaja con suavidad.
Añade el endulzante y la sal.
Vierte el sirope (si lo deseas) y añade esa pizca de sal que siempre viene bien, incluso en los postres.
Añade la harina y la levadura en polvo.
Tamiza todo junto y añádelo poco a poco, removiendo suavemente. La masa debe quedar suave pero no líquida: debe caer en cucharadas.
Cocina a fuego lento.
Calienta una sartén antiadherente y úntala ligeramente con mantequilla o aceite de coco.
Vierte una cucharada de masa para cada tortita y cocínalas a fuego lento, unos 2-3 minutos por cada lado.
Cuando veas las primeras burbujas en la superficie, es hora de darles la vuelta; y sí, a veces la primera sale un poco fea, pero es normal 😄
Sírvelas inmediatamente.
Yo las como aún calientes, con un chorrito de miel o un poco de fruta fresca por encima.
A veces, un poco de crema de avellanas, si tienes un mal día.
Consejos y variaciones
Si quieres que sean más ricos, añade chispas de chocolate o trozos de manzana a la masa.
Para una versión más saludable, usa yogur griego y omite el azúcar.
Si no puedes comer gluten, la harina de arroz funciona de maravilla.
Son panqueques sencillos, listos para llevar, pero tienen ese toque mágico que te hace sonreír al voltearlos en la sartén. Siempre me prometo hacer menos, pero… ¡siempre desaparecen demasiado rápido!
¿Cuántos minutos se tarda en hacer panqueques de yogur en una sartén?
