1️⃣ Prepara las berenjenas:
Pela las berenjenas y córtalas en rodajas finas. Sazónalas ligeramente con sal y deja reposar unos minutos para que suelten el exceso de agua. Luego sécalas con papel absorbente.
2️⃣ Cocina las verduras:
En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos y transparentes. Añade las berenjenas y cocina hasta que se ablanden. Incorpora el pisto y mezcla bien.
3️⃣ Añade el atún:
Escurre el atún en aceite y agrégalo al sofrito. Mezcla suavemente para integrar todos los sabores.
4️⃣ Prepara la bechamel:
En otra cacerola, calienta el aceite, añade la harina y remueve constantemente durante 1 minuto.
Vierte poco a poco la leche caliente sin dejar de mover hasta que la salsa espese y quede cremosa.
Salpica con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
5️⃣ Monta la lasaña:
En una fuente apta para horno, coloca una capa de bechamel, luego placas de lasaña, seguido del relleno de berenjenas y atún. Repite las capas hasta terminar con una de bechamel.
6️⃣ Gratina:
Espolvorea con queso rallado mozzarella y hornea a 180 °C durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
7️⃣ Deja reposar unos minutos antes de servir para que las capas se asienten y el corte quede perfecto.
