Una pizca de condimento para carne – Esta mezcla de especias complementa perfectamente la carne, añadiendo complejidad aromática sin sobrecargar el paladar.
Nuez moscada en polvo al gusto – La nuez moscada aporta esa nota cálida y ligeramente dulce que caracteriza a las mejores preparaciones de bechamel tradicional.
Preparación
Etapa 1: Preparación de la Pasta
Inicie calentando abundante agua salada en una olla grande hasta alcanzar el punto de ebullición vigorosa. La cantidad de sal debe ser generosa, aproximadamente una cucharada por litro de agua, para asegurar que la pasta absorba el sabor adecuadamente. Una vez que el agua hierva intensamente, agregue la pasta Stellini y cocine siguiendo meticulosamente las instrucciones del fabricante, generalmente entre 8 y 10 minutos para lograr la textura al dente perfecta. Durante la cocción, remueva ocasionalmente para evitar que la pasta se adhiera. Una vez cocida, escurra completamente y reserve en un recipiente amplio para evitar que se pegue.
Etapa 2: Elaboración de la Salsa Bechamel
En una sartén de fondo grueso a fuego medio-bajo, derrita completamente la mantequilla sin permitir que se dore. Una vez derretida, incorpore gradualmente la harina, batiendo enérgicamente con un batidor de varillas para formar un roux homogéneo sin grumos. Cocine esta mezcla durante aproximadamente dos minutos, removiendo constantemente para eliminar el sabor crudo de la harina. Posteriormente, añada la leche muy lentamente, vertiendo un hilo fino mientras bate continuamente para prevenir la formación de grumos. Continue cocinando y batiendo hasta obtener una salsa suave, cremosa y de consistencia media. Sazone con sal y una pizca generosa de nuez moscada recién molida para realzar el sabor característico.
Etapa 3: Preparación de la Carne
Caliente aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio. Agregue la cebolla finamente cortada y saltee hasta que se vuelva translúcida y aromática, aproximadamente 3-4 minutos. Incorpore el ajo picado y continue salteando por un minuto adicional hasta liberar su aroma característico. Aumente el fuego a alto y añada la carne picada, desmenuzándola completamente con una cuchara de madera. Cocine la carne hasta que esté completamente dorada y haya perdido todo rastro de color rosado. Sazone generosamente con sal y el condimento para carne, mezclando bien para distribuir uniformemente. Finalmente, incorpore la salsa de tomate, mezcle thoroughly y reduzca el fuego a medio-bajo para cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos adicionales.
Etapa 4: Armado del Plato
