Preparar el sofrito
Calentar un buen chorro de aceite en una sartén a fuego lento. Añadir el diente de ajo entero, la cebolla picada, el orégano y, si se desea, una pizca de chile. Cocinar a fuego lento durante 4-5 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y transparente: en este punto, la cocina empezará a oler de maravilla.
Añadir los garbanzos
Añadir los garbanzos cocidos (enjuagados si son de conserva), mezclar bien y dejar que se cocinen durante 2-3 minutos con la salsa.
Preparación de la salsa
Vierta la pulpa de tomate, añada la pastilla de caldo de verduras o una pizca de sal y unas hojas de albahaca fresca. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y tape.
Cocción lenta
Deje que hierva a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la salsa espese y adquiera un sabor intenso y con cuerpo. Si lo desea, puede cocinarla un poco más: cuanto más tiempo se cocine, más se integrarán los sabores.
Toque final
Apague el fuego, añada perejil fresco picado (opcional) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra para realzar los aromas.
Consejos
Si usa garbanzos secos, recuerde remojarlos durante al menos 12 horas y cocerlos bien en agua sin sal.
Para un sabor más intenso, pruebe a añadir una pizca de pimentón ahumado.
Esta salsa también queda bien con otras legumbres: las alubias blancas o las judías verdes son excelentes alternativas.
Cómo servirlo
Sirve los garbanzos a la marinara bien calientes, preferiblemente en una cazuela de barro que conserve el calor. ¿El acompañamiento perfecto? Pan casero tostado: sería una pena no mojar en esa salsa espesa y aromática.
Nota personal: Cada vez que los preparo, su aroma me recuerda a la cocina de mi abuela: sencilla, cocinada a fuego lento y con pocos ingredientes, pero capaz de llenar la casa de una calidez especial.
¿Cuáles son los ingredientes para los garbanzos a la marinara?
Los ingredientes son: 1 diente de ajo, 1 cebolla picada, 1 cucharadita de orégano seco, chile (opcional), aceite de oliva virgen extra, 400 g de garbanzos cocidos, 300 g de pulpa de tomate, 1 cucharadita de caldo de verduras o sal, unas hojas de albahaca fresca y perejil fresco picado (opcional).
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar y cocinar los garbanzos a la marinara?
El tiempo de preparación es de 10 minutos y el de cocción de 20 minutos, para un total de 30 minutos. ¿Para cuántas personas sirve la receta de salsa marinara de garbanzos?
