En una cacerola echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Echamos un par de ajos picados y los doramos ligeramente. Echamos media cebolla picada, un poco de sal y sofreímos 5 minutos a fuego fuerte. Echamos media cucharadita de pimentón dulce, removemos y, rápidamente echamos, dos cucharadas de tomate frito. Mezclamos bien y dejamos cocinar 5 minutos. Vertemos un poco de agua y trituramos. Una vez bien triturado incorporamos un par de zanahorias peladas y cortadas en bastones, una patata troceada, 200 g de lentejas pardinas (que no necesitan remojo previo) y cubrimos con agua. Removemos todo, echamos una hoja de laurel, tapamos y dejamos cocinar 45 minutos a fuego medio-bajo.
Para que el chorizo no suelte tanta grasa en las lentejas lo voy a poner en agua hirviendo durante 5 minutos. Lo incorporaremos a las lentejas a media cocción. Pasados los 5 minutos retiramos el chorizo.
