120 gramos de copos de avena integral
4 cucharadas de miel natural, preferiblemente sin pasteurizar
Jugo de ½ limón recién exprimido
Para la cobertura
4 cucharadas de yogur griego entero o bajo en grasa (alternativamente: ricota dura o skyr)
2 cucharaditas de miel
½ ralladura de limón orgánico
½ rodaja fina de limón (para decorar)
Preparación
Preparación de la base
Coloca la avena en un bol y añade la leche, la miel y el zumo de limón fresco.
Mezcla enérgicamente con una cuchara hasta que esté húmeda y compacta, dejando reposar de 5 a 10 minutos para que la avena absorba el líquido.
Reparte la masa en dos moldes, preferiblemente de cerámica o vidrio, alisando cuidadosamente la superficie con el dorso de una cuchara. Reserva.
Preparación de la cobertura
En un bol limpio, mezcla el yogur griego con las 2 cucharaditas de miel.
Mezcla hasta obtener una mezcla suave, espesa y uniforme, ideal para untar.
Montaje del postre
Extiende la crema de yogur sobre la base de avena, alisando suavemente la superficie con una espátula o cuchara.
Espolvorea la superficie con ralladura de limón para un sabor natural.
Decorar con media rodaja de limón y refrigerar durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
Sirva el postre recién sacado del refrigerador como un desayuno proteico, un refrigerio equilibrado o un final refrescante para una comida.
Conservación
El postre de limón se puede conservar en el refrigerador durante 24 horas, bien tapado. No apto para congelar. Para una consistencia óptima, recomendamos prepararlo la noche anterior para el día siguiente.
Variaciones recomendadas
Para una versión completamente vegetal, use leche y yogur vegetal (de soja o de coco sin azúcar).
Para una opción baja en carbohidratos, sustituya la avena por semillas de chía y coco rallado.
Para un sabor más aromático, añada jengibre rallado o menta picada a la crema.
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¿Cuáles son los beneficios de la avena, el limón y el yogur griego?
La avena es rica en betaglucanos, que ayudan a reducir el colesterol LDL y a ralentizar la absorción de carbohidratos. El limón es rico en vitamina C y ácido cítrico, favorece la absorción del hierro vegetal y contribuye a la función hepática y digestiva. El yogur griego es una fuente de proteínas de alta calidad y bajas en grasa, ideal para una sensación de saciedad prolongada y para fortalecer el tejido muscular.
¿Para quién es adecuado este postre?
Este postre es ideal para quienes buscan una alternativa sin azúcar refinado, con un índice glucémico bajo, y también es perfecto para dietas bajas en calorías o de mantenimiento metabólico.
¿Cuál es el tiempo de preparación y las calorías por porción de este postre?
El tiempo total de preparación es de 2 horas y 10 minutos, con un tiempo de refrigeración de 2 horas. Las calorías por porción son de aproximadamente 210 kcal.
