👩🍳 Preparación paso a paso
1. Cómo cortar el lomo
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Coloca el lomo sobre una tabla y con un cuchillo largo y afilado haz un corte longitudinal, sin llegar al final.
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Abre la carne como un libro.
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Si quieres un lomo más plano, puedes seguir cortando en espiral, desenrollando poco a poco hasta obtener una pieza extendida.
2. Cómo rellenar el lomo
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Sazona la carne con sal y pimienta.
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Extiende el relleno elegido de manera uniforme sobre la superficie abierta del lomo.
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Evita sobrecargar para que el relleno no se salga al enrollar.
3. Cómo atar el lomo
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Enrolla el lomo desde un extremo hasta formar un cilindro.
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Sujétalo con hilo de cocina, haciendo nudos a intervalos de 2-3 cm para que mantenga la forma.
4. Cocción
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Precalienta el horno a 180°C.
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Coloca el lomo atado en una bandeja de horno, añade un chorrito de aceite de oliva por encima.
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Hornea durante 50-60 minutos, regando ocasionalmente con sus propios jugos.
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Comprueba que la carne esté cocida y jugosa antes de sacar del horno.
