Historia y curiosidad
El glaseado con frutas cítricas es una técnica tradicional que nació en la cocina europea, especialmente en Francia y España 🇫🇷🇪🇸, para dar brillo y sabor a carnes asadas. En el siglo XIX, los cocineros comenzaron a experimentar con la naranja, descubriendo que su acidez equilibraba perfectamente la grasa natural del cerdo.
Hoy, el lomo glaseado en salsa de naranja es uno de los platos más servidos en celebraciones y cenas familiares, gracias a su aroma, textura y presentación sofisticada. 🌟
🛒 Ingredientes (para 4 personas)
1 lomo de cerdo (aprox. 1 kg) 🥩
2 naranjas (jugo y ralladura) 🍊
2 cucharadas de miel 🍯
100 ml de vino blanco o caldo de pollo 🍷
2 cucharadas de salsa de soja (opcional, para toque oriental) 🥢
1 cucharadita de maicena 🌽
2 dientes de ajo picados 🧄
2 cucharadas de aceite de oliva 🫒
Sal y pimienta al gusto 🧂
1 ramita de romero fresco 🌿
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Sellar el lomo
Salpimienta el lomo por todos lados.
En una sartén grande, calienta el aceite y dora el lomo a fuego medio-alto hasta que esté dorado por fuera (unos 8 minutos).
Retira y reserva.
2️⃣ Preparar la salsa de naranja
En la misma sartén, sofríe el ajo hasta que esté ligeramente dorado.
Agrega el jugo y ralladura de naranja, la miel, el vino blanco y la salsa de soja.
Cocina a fuego medio durante 5 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
3️⃣ Hornear o cocinar al fuego lento
Coloca el lomo en una bandeja o cazuela, vierte la salsa por encima y añade el romero.
