1️⃣ Sellar el lomo
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Sella el lomo por todos lados hasta que esté bien dorado.
Este paso ayuda a conservar los jugos y mantener la carne tierna.
Retira el lomo y colócalo en una bandeja para horno.
2️⃣ Preparar la salsa glaseada
En la misma sartén, añade el ajo picado y sofríe hasta que suelte su aroma.
Agrega el jugo de naranja, caldo, miel, vinagre y romero.
Cocina a fuego medio-alto unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca ligeramente.
3️⃣ Hornear el lomo
Vierte la salsa sobre el lomo en la bandeja.
Hornea a 180 °C durante 40–50 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 63–65 °C.
Cada 15 minutos, báñalo con la salsa para mantenerlo jugoso y potenciar su sabor.
4️⃣ Reposar y servir
Saca el lomo del horno y déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo.
Corta en rodajas y sirve con la salsa de naranja por encima.
Decora con rodajas de naranja fresca o un toque extra de romero para un acabado festivo. 🌿🍊
