1. Preparar el lomo
Haz un corte longitudinal en el lomo de cerdo, sin llegar a dividirlo por completo, para poder abrirlo como un libro y rellenarlo.
2. Preparar el sofrito
Pica los dientes de ajo y la cebolla. Sofríelos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados y fragantes.
3. Rellenar el lomo
Rellena el lomo con las lonchas de jamón y queso. Si lo deseas, añade parte del sofrito dentro para intensificar el sabor. Enrolla el lomo y átalo con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción.
4. Sazonar
Condimenta el lomo por fuera con sal, pimienta y las especias elegidas.
5. Preparar las papas
Pela y corta las papas en trozos medianos. Colócalas en una bandeja para horno junto al lomo y rocíalas con un poco de aceite de oliva, sal y especias.
6. Hornear
Lleva al horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el lomo esté bien cocido y las papas doradas. Para mayor precisión, utiliza un termómetro de cocina: la carne debe alcanzar los 70 °C en el centro.
7. Reposar y servir
Deja reposar el lomo unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve acompañado de las papas doradas.
Cómo servir Lomo Relleno al Horno con Papas
Sirve el lomo en rodajas gruesas, acompañado de las papas doradas. Puedes decorar con perejil fresco o hierbas aromáticas para darle un toque de color y frescura. Este plato se disfruta mejor caliente y compartido en buena compañía.
