Porciones / número de personas: 8 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Carnes
Ingredientes para preparar Lomo Relleno con Patatas
1 kg de lomo de cerdo (sin cortar)
900 gr de patatas (en rodajas)
100 gr de panceta de cerdo o bacon (troceado)
400 gr de setas variadas (ostra, shiitake o champiñones)
3 huevos (para las tortillas)
200 ml de vino blanco
20 gr de pasas
20 gr de piñones
Perejil fresco (picado)
1 cebolla (en juliana)
1 cabeza de ajos
Hojas aromáticas: romero y tomillo
Hilo de algodón (para atar el lomo)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar Lomo Relleno con Patatas
El lomo relleno con patatas es un plato ideal para celebraciones, como la cena de Navidad. Su sabor, aroma y presentación impresionarán a todos tus invitados. Además, es fácil de preparar y el horno hará la mayor parte del trabajo.
Píca las setas finamente para que el relleno sea uniforme. Puedes usar cualquier seta que prefieras o tengas a mano. En una sartén, con un buen chorro de aceite de oliva, sofríe las setas junto con el ajo y el perejil picados. Añade la panceta o bacon, y sazona con sal. Cocina hasta que las setas suelten toda su agua y comiencen a chisporrotear en el aceite. Haz tres tortillas a la francesa y resérvalas para el relleno.
