6. Remolacha
Remolacha
El color proviene principalmente de las betalaínas , pero la remolacha también aporta antioxidantes similares a las antocianinas, con efectos antiinflamatorios.
Pruébela en una ensalada con vinagre balsámico o licuada en un batido.
7. Arroz negro (o Venus)
También conocido como “arroz prohibido”, es una fuente inagotable de antioxidantes: tan solo una cucharada de salvado de arroz negro contiene más antocianinas que una cucharada de arándanos.
Consejo: Combínalo con verduras y pescado para una comida saludable en una sola olla.
8. Uvas moradas
Rico en antocianinas, pero también en resveratrol , conocido por sus efectos cardioprotectores. El vino tinto también conserva algunas de sus propiedades.
Dile sí a: uvas con piel o una copa de buen vino tinto todos los días.
9. Espárragos morados
Una versión colorida del espárrago verde, que contiene una dosis extra de antocianinas, además de vitaminas y minerales esenciales.
Idealmente, se cocina al vapor o salteado para conservar sus nutrientes.
