Sí, son geniales para una dieta de vez en cuando, con algunas precauciones.
Este es el clásico que llamamos comida reconfortante: ajo, aceite y chile. Pero aquí está el toque del chef Antonino Cannavacciuolo: una suave crema de ajo (leche + yemas de huevo + un chorrito de crema) y una crujiente rebanada de pan de limón y perejil espolvoreada por encima. Un sabor intenso, un aroma que inunda la cocina… y una nota importante: puedes comerlos incluso a dieta, de vez en cuando, eligiendo cuidadosamente las porciones y las grasas (lo explicaré todo a continuación).
Espaguetis con ajo, aceite y guindilla de Antonino Cannavacciuolo: Crema de ajo suave, pan de limón crujiente y consejos para disfrutarlo incluso a dieta
Espaguetis con ajo, aceite y guindilla de Antonino Cannavacciuolo
Tiempo
Preparación activa: 30-35 minutos
Cocción total: 20-25 minutos
Total: ~50-60 minutos
Raciones y calorías (para 4 personas)
Pasta: 360 g (90 g por persona)
Receta del chef (crema con 120 ml de nata, ~60 ml de aceite, pan integral): ~760 kcal por ración
Versión ligera (menos aceite, ~40 ml en total, mitad de nata o yogur griego, pan bajo en grasa): ~500-580 kcal por ración
A continuación, encontrarás cómo preparar tu propia versión ligera sin renunciar al sabor.
Ingredientes
Para la crema de ajo
Leche 450 ml
Yemas de huevo 3
Nata fresca 120 ml (o: 60 ml de nata + 60-100 g de yogur griego 2% para aligerar la textura)
Ajo 8 dientes (sin corazón)
Aceite de oliva virgen extra al gusto (un chorrito al final de la crema)
Sal y pimienta al gusto
Para el pan sazonado
Pan 3 rebanadas (sin corteza)
Ajo 1 diente
Ralladura de 1 limón
Perejil al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal y pimienta al gusto
Para los espaguetis
Espaguetis 360 g
Ajo 1-2 dientes
Chile fresco 1 (cortado por la mitad)
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Queso parmesano rallado al gusto (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1) Crema de ajo, sedosa (y fácil de digerir)
