Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y cubre una bandeja para hornear con papel vegetal.
Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada para alisar las arrugas.
En un tazón, mezcla el queso crema, el queso cheddar, los jalapeños picados y el tocino desmenuzado hasta que estén bien integrados.
Extiende la mezcla de queso crema uniformemente sobre la masa de hojaldre, dejando un pequeño borde alrededor.
Comenzando por un lado, enrolla con cuidado la masa de hojaldre hasta formar un cilindro compacto.
Corta el cilindro en círculos de 1,27 cm de grosor y colócalos en la bandeja para hornear preparada.
Pincela la parte superior de los rollitos con huevo batido para darles un acabado dorado.
Hornea en el horno precalentado durante 15-18 minutos, o hasta que los rollitos estén dorados e inflados.
Deja enfriar un poco antes de servir. Variaciones y consejos
Para una versión vegetariana, simplemente omite el tocino y añade cebollitas de verdeo o pimientos morrones picados para darle más sabor. Si te gusta más picante, deja algunas semillas de jalapeño en la mezcla. También puedes experimentar con diferentes quesos, como pepper jack o mozzarella, para variar el sabor. Para un toque dulce, prueba a añadir una cucharada de miel a la mezcla de queso crema.
