Los preparé para un concurso de cata de cocina en mi iglesia, ¡pero se acabaron antes de que empezara el concurso! ¡Rayos!

1. En una cacerola, combine el azúcar granulada, el azúcar morena, la leche evaporada, el jarabe de maíz y la mantequilla. Caliente y revuelva hasta que esté bien mezclado.
2. Lleve a ebullición y manténgala durante 3 minutos. Retire del fuego.
3. Incorpore el extracto de vainilla y la sal.
4. Agregue gradualmente el coco rallado y las nueces pecanas. Revuelva durante 3-4 minutos hasta que estén bien mezclados y espesen ligeramente.

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5. Use una cuchara o un cucharón para distribuir la mezcla en bandejas para hornear forradas con papel encerado.
6. Deje que las galletas se enfríen y solidifiquen a temperatura ambiente o en el congelador. Servir cuando esté solidificado.