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Sellar la carne: en una sartén amplia con aceite de oliva virgen extra, salpimentamos el cerdo y lo doramos a fuego fuerte. Una vez marcado, retiramos y reservamos.
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Preparar el sofrito: bajamos la temperatura a fuego medio y añadimos la cebolla cortada en juliana, los ajos picados, los pimientos verdes en tiras y las cayenas. Sazonamos ligeramente y dejamos pochar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
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Incorporar la carne: devolvemos la carne a la cazuela, añadimos el vino blanco y dejamos reducir un par de minutos hasta que evapore el alcohol.
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La salsa: agregamos el tomate troceado, el agua y un poco de orégano. Mezclamos bien, tapamos y cocinamos durante una hora a fuego medio, removiendo con frecuencia para que no se pegue.
Resultado final
Obtendremos un guiso de carne de cerdo jugosa con una salsa espesa y aromática, listo para disfrutar en la mesa.
